Lo que diga la jefa

Maíz, tomate o fresón son algunos de los productos con los que estamos ya tan familiarizados que no imaginamos que no crecieran en nuestra tierra en algún momento de la Historia. El descubrimiento de América fue toda una revolución para la cocina y la vida europea de la época, que aplacó hambrunas con patata y se endulzó los labios con el chocolate del cacao.

Un inmenso jardín, eso es América, y ahora La Jefa te la trae a uno de los distritos con mayor nivel de vida de Europa, el barrio de Salamanca de Madrid. El pedacito americano que nos reproduce es de la época colonial, motivos del campo, maizales, con mobiliario, lámparas y vajilla señorial. Pero con la mano de los conquistadores cerca: jaulas para pájaros colgadas, cuadros y trofeos de caza, falsos, adornan la pared.

Las mejores cocinas al mejor precio

En la capital se concentran gran cantidad de rincones gastronómicos de alta calidad. En Madrid se pueden ver más estrellas (las Michelín) en los restaurantes que en su cielo por la contaminación lumínica. Está claro que hay ciertos locales de mucho renombre, pero también a un precio que no todos se pueden permitir. Estos son lo que llamaré La cream de la cream donde enmarcaría los ya reconocidos Diverxo, Ramón Freixa y Sergi Arola Gastro, entre otros.
También existen precios desorbitados y, además, sin que sea motivado por la calidad o innovación culinaria, sino más bien por las instalaciones, modas, etc.

Pero para aquellos que les gusta la buena cocina, tanto en materias primas como en carácter, y no quieren renunciar a ella por la cuenta, existen algunos remotos locales donde todavía se puede disfrutar.

La gatera, ciudad de foodies

Madrid es la ciudad ideal para gatos y para foodies. Por eso vamos a preparar cinco planes que le harán salivar como a un perro de Pávlov... Advertencia para el lector: cuidado no se le caiga la baba sobre el teclado.

1. Cañas por el barrio de Lavapiés. Este distrito madrileño es un auténtico crisol de culturas que presenta una gran variedad de restaurantes étnicos, multiculturales y de cocina de fusión. Pero lo mejor de Lavapiés es ir de cañas y tapear. Hay varios locales de buen gusto, pero citaré las tres mejores opciones.