Las tapas del mundo en Tapapiés

Tacos, raviolaccis, rollitos, gyozas, ceviche, samosas, solomillos, salmorejos y cachopos en la misma ruta de tapas. Esto solo puede pasar en Lavapiés. Lavapiés es conocido en Madrid por ser zona de cañeo, vinitos y tapas. Otra de las peculiaridades de las callejuelas que hay entre Embajadores, Santa Isabel y Argumosa, es la multiculturalidad. Un crisol de culturas del mundo que se ha ido creando poco a poco. De hecho hay una multitud de establecimientos árabes, indios, asiáticos, italianos, mejicanos, senegaleses y demás, conviviendo con los locales de toda la vida, de cocina mediterránea, astur, gallega y andaluza, entre otras.

Esta séptima edición de Tapapiés es la más multitudinaria y participativa. Se han animado a crear sus tapas los puestos de los mercados de San Fernando y Antón Martín. Se podrán degustar 122 tapas en total, 25 en el Mercado de San Fernando, 9 en el de Antón Martín y 88 tapas diferentes en los locales de calle, algunas de ellas con variante vegetariana, como el crep saquito de La Fundamental, relleno de carne y salsa boloñesa o de crema de berenjenas al pesto, muy buenas las dos opciones.

Lo que diga la jefa

Maíz, tomate o fresón son algunos de los productos con los que estamos ya tan familiarizados que no imaginamos que no crecieran en nuestra tierra en algún momento de la Historia. El descubrimiento de América fue toda una revolución para la cocina y la vida europea de la época, que aplacó hambrunas con patata y se endulzó los labios con el chocolate del cacao.

Un inmenso jardín, eso es América, y ahora La Jefa te la trae a uno de los distritos con mayor nivel de vida de Europa, el barrio de Salamanca de Madrid. El pedacito americano que nos reproduce es de la época colonial, motivos del campo, maizales, con mobiliario, lámparas y vajilla señorial. Pero con la mano de los conquistadores cerca: jaulas para pájaros colgadas, cuadros y trofeos de caza, falsos, adornan la pared.